Février 2023
Rebienvenue chez nous!
Chez Camden, on adore accueillir notre clientèle dans nos bureaux à Toronto, Hong Kong, Lyon et Montréal. C’est sans doute en tête de la liste des choses qui nous ont le plus manqué pendant la pandémie. L’idée de rouvrir nos portes et de passer d’autres moments agréables avec notre clientèle nous réjouit. C’est ce qu’on a fait la veille d’écrire ces lignes : savourer un moment autour d’un dîner traiteur partagé avec sept personnes invitées qui travaillent sur le même client de longue date.
C’était bon de renouer avec ce sentiment, de se rencontrer d’humain à humain pour démarrer une réunion d’affaires sur une note positive. Ce mois-ci, on rend donc hommage à l'industrie hôtelière en parlant de restaurants de classe mondiale et même d’un des plus grands voiliers du monde.
Une lecture s’impose
Boire à notre santé
Imaginez le cellier d'un grand restaurant parisien, mais spécialisé en boissons 100% non alcoolisées. Puis, laissez cette pensée errer jusqu’à Lyon pour découvrir une distillerie historique avec le meilleur rhum sans alcool. Oui, vivre une expérience de dégustation enivrante sans aucun pourcentage d'alcool, c’est possible. Données à l’appui, la France est l'un des marchés sans alcool ayant observé la plus forte croissance avec une montée de l’engouement pour cette catégorie chez les abstinents de la génération Z. Santé!
Le chic à voiles
L'Orient-Express Silenseas est présenté comme «le plus grand navire à voiles du monde» et prendra la mer en 2026 en tant qu'ajout ultime à la prestigieuse ligne de chemin de fer historique. Le vaisseau rétrofuturiste sera propulsé par trois voiles rigides d'une surface de 1 500m2 chacune en plus d’un moteur alimenté au gaz naturel liquéfié. Avec ses deux piscines, un spa, deux restaurants et un bar speakeasy, il y a de quoi commettre un meurtre pour y monter à bord!
Noma: la fin d’une époque
Nommé meilleur restaurant du monde cinq fois et détenteur de trois étoiles Michelin, le Noma de Copenhague fermera à la fin de 2024. Citant la pression de produire une cuisine innovante quotidiennement, de réinventer son menu encore et encore, et de faire tout cela tout en rémunérant équitablement une équipe d'environ 100 personnes, le chef et copropriétaire du Noma, Rene Redzepi, a annoncé la nouvelle le mois dernier. Bien que le restaurant sera transformé en un laboratoire pour Noma Projects, cet article nous pousse à nous demander si la fermeture marquera le début de la fin pour la haute cuisine et la restauration gastronomique.
Saisir le moment
Tournage aux sommets
Le mois dernier, l'équipe de Camden à Lyon a passé quatre jours et quatre nuits en tournage sous le vent glacial des sommets du Groupe SATA des Alpes françaises. Les images sont à couper le souffle et on ne manquera surtout pas de vous montrer le produit dans les prochains mois.
En chiffre
35,65
Le chiffre 35,65, c'est le PIB en milliards de dollars US lié aux voyages et au tourisme qu'a enregistré Paris en 2022, ce qui place la ville en tête du classement du World Travel & Tourism Council (WTTC) pour les destinations touristiques urbaines les plus convoitées du monde.
Source
Écoutez attentivement
Concevoir des repas parfaits
Dans cet épisode du balado Design Matters animé par la consultante en stratégie de marque Debbie Millman, le grand restaurateur new-yorkais Will Guidara relate les hauts et les bas de sa carrière historique en tant que sommité de la restauration de luxe moderne. Son objectif? Rien de moins que d’offrir un service qui transforme le repas en expérience magique.
